血糖高不能吃面食?专家:可以,但要做到这4点

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  得了高血糖就对面食拒而远之?一般来说,人体还要三大营养物质——碳水化合物、蛋白质和脂肪,其中碳水化合物占45%~500%,糖尿病患者不吃面食控血糖,太大可取。

  什么都有有人都知道吃面食升糖快,但为哪些那末呢?

  吃面食为哪些会致血糖升高?

  血糖生成指数(GI)用来衡量人体食用一定食物都在引起多大的血糖反应,(GI)>70为高升糖指数食物,如馒头、面条等。进入胃肠道后消化快、吸收率高,红心泥猴桃 糖入血快、引起的血糖峰值高;(GI)<55为低升糖指数食物,其消化、吸收、升血糖清况 相反。

  GI受到多方面因素的影响,包括食物中糖的类型,含果糖多的GI偏低;食物的物理性状和烹调法律妙招,如淀粉的糊化程度、食物的化学成分;食物中的物质含量,如膳食纤维、脂肪、蛋白质等,高脂肪、高蛋白食物能降低胃的排空能力,减少淀粉胶化,通常GI较低。

  人太好面食GI偏高,而且而且控制好量,学会合理搭配,掌握一些饮食小窍门,糖尿病患者照样都还要享受面食。

  吃面食致血糖高主要有三方面原困,以面条为例,一是吃面条容易超量,容易原困血糖升高。二是有的人吃面条的进食数率非常快,也会原困血糖升高。三是吃的是精面,增加血糖升高的风险。

  控制血糖吃面食的小窍门

  注意粗细搭配

  根据最新版的《中国糖尿病膳食指南》中写道:主食定量,粗细搭配,全谷物、杂豆类占1/3。

  糖友都还要做杂粮面头将会荞麦面条等,杂粮与精细粮的比例在1:2~1:3之间。吃面条每餐总量尽量控制在5000g之内,一块儿搭配2倍的叶类蔬菜、肉类等,多吃膳食纤维:芹菜、竹笋、木耳等均富含全天然膳食纤维。曾经不仅有饱腹感,还能延缓餐后血糖的上升数率。还可放些醋,醋可延缓面条的胃排空时间,也会降低血糖,控糖效果更好。

  注意吃饭顺序

  吃饭讲顺序:先喝汤,再吃菜,而且吃主食。延长面条的摄入时间,对于延缓血糖升高也非常有效果。早餐一般先喝牛奶或先吃鸡蛋,增加主食中的蛋白质,从而降低胃排空及小肠中食物的消化率,以免胰岛素分泌太大,补救午餐前低血糖的处在。

  注意加工时间

  在加工过程中,淀粉颗粒在水和热的作用下,有不同程度的膨胀,有的甚至破裂并分解,变得很容易消化;食物颗粒越小,越容易被水解吸收,其血糖生成指数也越高,故食物不宜太精细。将会吃面条,最好选泽汤面,稍微煮硬一些,消化就会慢一些。尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和太烂的面条。

  注意细嚼慢咽

  胃肠道将食物消化成血糖还要另一另另一个过程,将会进食缓慢,胃肠道消化的过程也会随之放慢,从而降低血糖转化的数率,在短时间内减小对血糖值的影响。此外,细嚼慢咽都还要使食物刺激消化道产生肠道降糖激素的作用加强。

  本文转载自上海仁济医院就医服务号,作者蒋晓敏,上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科主管营养师